1. 특성 및 성분  강황은 독특한 맛과 향기를 가지고 있으며,  커큐민을 주성분으로 하는 황색색소를 가지고 있어 세계적으로 널리 이용되는 향신료 자원이다.  대표적인 식품은 인도음식 카레이며,  또 여러 가지 기능성무질과 성분을 함유하고 있으므로 약으로도 이용된다.  강황은 생강과 에 속하는 다년생  초본식물이다.  세계적으로 80여 종 이상이 분포한다고 알려진 전형적인 다년생 열대식물이지만 우리나라와 같은 온대에서는 여름철의 고온다습한 조건에서도 왕성하게 생육하며 겨울철에는 지상부가 고사하여 일 년생 작물로 재배된다.  강황의 원산지는 인도를 비롯한 아열대 아시아지역이며, 인도와 동남아시아, 중국의 서남부지방에 걸쳐 서식하거나 재배한다.  우리나라에서는 과거부터 한약재로 주로 사용하였으며, 울금이라고..