1. 특성 및 내력  사탕무의 원산지는 동부 지중해 연안과 중앙아시아로 알려져 있으며 생김새는 무와 비슷하다.  뿌리에 설탕이 함유되어 있으며, 함유량은 대부분 15~20% 정도지만 30% 정도나 되는 개량된 품종도 있다.  서늘한 기후를 좋아하며 생육기간 중의 온도는 15~20℃ 정도가 알맞고, 당분축적에 가장 알맞은 온도는 20℃이다.  지중해 연안에서는 2000년 전에 이미 재배하였다고 하는데 오늘날과 같은 제당용으로서가 아니라 식용으로 재배되었다고 한다.  우리나라의 사탕무 재배는 1906년 권업모범장에서 독일로부터 종자를 도입하여 시험재배한 것이 시초인데, 1908년에는 각 지역에서 시험한 결과가 좋아 1917년 평양에 조선제당회사가 설립되기도 하였다.  그러나 갈반병의 발생과 서탕가격의 폭락으..