치커리의 기원 및 내력, 특성 및 형태, 성분 및 용도, 재배 및 관리
1. 기원 및 내역 치커리는 유럽 원산의 국화과 다년초이며, 지중해 연안, 서남아시아, 북유럽, 카슈미르, 시베리아의 바이칼호 부근, 중국 서북부 등지에 분포하며 유럽지역에서 널리 재배된다. 치커리는 선단이 협착한 굵은 직근성의 뿌리를 가지며, 뿌리에는 커피맛과 비슷한 쓴맛이 있으므로 이것을 말려서 가루를 만들어 커피 첨가물로 이용하기 위해 재배하였다. 또한 서양에서는 고대 그리스와 로마제국 시대부터 치커리의 잎을 샐러드로 이용하였으며, 영국은 1548년, 독일은 1616년, 미국은 18세기 이후에 도입하였다는 기록이 있다. 아시아는 1800년대 말에 도입하였으며, 우리나라에서는 1970년대 강원도 인제에서 처음 재배되었다. 처음에는 뿌리를 커피 첨가물로 이용하기 위해 시험재배하였으나 1980..
2025. 1. 28.
