1. 특성 및 성분 곤드레는 고려엉겅퀴의 다른 이름이다. 고려엉겅퀴의 어린순을 나물로 먹을 때 곤드레 또는 곤드레나물이라고 한다. 고려엉겅퀴는 우리나라 특산식물이며 지금까지 밝혀진 고려엉겅퀴의 종류는 고려엉겅퀴, 흰 고려엉겅퀴, 흰 잎고려엉겅퀴, 깃잎고려엉겅퀴가 있다. 고려엉겅퀴는 산에서 자라는 여러해살이풀로, 토양비옥도에 관계없이 양지 또는 반그늘에서 잘 자라며, 키는 약 1m 잎은 길이가 15~35cm로 표면은 녹색이며, 뒷면은 흰색이다. 잎의 가장자리에 톱니가 있고, 뿌리에서 나온 잎과 밑부분에서 자란 잎은 꽃이 필 때 말라죽는다. 7~10월에 적자색의 꽃이 줄기나 가지 끝에 1개씩 달리는데, 지름은 3~4cm이다. 고려엉겅퀴의 어린순은 '곤드레'라고 하여 나물로 식용하고 재배하기도 한다...