1. 특성 및 성분  호프는 지중해 현안이 원산지이며 유럽에서는 승원에서 호프를 재배했다는 기록이 있고( 1768년), 14세기경에는 맥주 양조에 호프를 사용했다는 기록이 있다.  우리나라에서 호프를 재배한 기록은 1938년 함경도 혜산진에서 재배한 것이 처음이라고 알려져 있으며,  남한에서는 1956년부터 시험재배가 시작되어 최근에는 강원도와 경북의 냉량한 산간지에서 재배되고 있다.  호프는 뽕나무과에 속하는 숙근성 덩굴식물이며 보통 땅속줄기로 번식한다.  덩굴은 길이 5m까지 자라고 덩굴가지가 많이 발생하며, 잎은 3~5쪽으로 갈라진 손바닥 모양이다.  수꽃은 수그루에서 피고 암꽃은 암그루에서 피는데 이러한 식물을 암수딴그루식물, 즉 자웅이주식물이라고 한다.  맥주 양조에 쓰이는 암꽃은 암그루의 가지..